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营养餐设计与制作
营养餐设计与制作
作者:刘玥 著
出版社:重庆大学出版社
插入时间:2017-12-12
印刷时间:2017.02
馆藏地点: 数字资源
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本书以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制,菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作,膳食质量如何调查及评估,中式筵席如何营养设计原则及分析 ”等知识贯穿其中。

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